6 Recetas Saludables y Deliciosas para una Cena Perfecta

1. Ensalada de Quinoa con Vegetales Asados

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 calabacín, cortado en rodajas
• 1 berenjena, cortada en cubos
• 1 cebolla roja, cortada en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de 1 limón
• 1/4 taza de perejil fresco, picado
  
  

Instrucciones:

1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría. Cocina la quinoa con el agua siguiendo las instrucciones del paquete.
   
   
2. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca los vegetales en una bandeja para hornear, rocía con aceite de oliva, sal y pimienta. Asa durante 25-30 minutos o hasta que estén tiernos.
   
   
3. Mezcla la quinoa cocida con los vegetales asados. Añade el jugo de limón y el perejil picado.
   
   
4. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
   
   

2. Salmón al Horno con Espárragos y Limón

Ingredientes:

• 4 filetes de salmón
• 1 manojo de espárragos, cortados
• 2 limones, en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal y pimienta al gusto
  
  

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca los filetes de salmón en una bandeja para hornear.
   
   
2. Coloca los espárragos alrededor del salmón. Rocía con aceite de oliva, ajo, sal y pimienta.
   
   
3. Coloca las rodajas de limón sobre el salmón y los espárragos.
   
   
4. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y los espárragos estén tiernos.
   
   

3. Pollo a la Parrilla con Salsa de Aguacate y Mango

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• 1 aguacate, cortado en cubos
• 1 mango, cortado en cubos
• 1/4 taza de cebolla roja, picada
• 1 jalapeño, picado (opcional)
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
  
  

Instrucciones:

1. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta. Cocina a la parrilla durante 6-7 minutos por lado, o hasta que estén cocidas.
   
   
2. En un tazón, mezcla el aguacate, el mango, la cebolla roja, el jalapeño, el jugo de limón y el cilantro.
   
   
3. Sirve el pollo a la parrilla con la salsa de aguacate y mango por encima.
   
   

4. Tacos de Pescado con Col y Salsa de Yogur

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado blanco (como tilapia o bacalao)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de paprika
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de col rallada
• 1/2 taza de yogur griego
• Jugo de 1 lima
• Tortillas de maíz
  
  

Instrucciones:

1. Sazona los filetes de pescado con aceite de oliva, comino, paprika, sal y pimienta. Cocina en una sartén a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por lado.
   
   
2. En un tazón, mezcla la col rallada con el yogur griego y el jugo de lima.
   
   
3. Calienta las tortillas de maíz y rellénalas con el pescado y la mezcla de col.
   
   
4. Sirve con rodajas de lima adicionales.
   
   

5. Curry de Garbanzos y Espinacas

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre fresco, picado
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1 lata de tomates triturados
• 1 lata de leche de coco
• 4 tazas de espinacas frescas
• Sal y pimienta al gusto
  
  

Instrucciones:

1. Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre, y cocina hasta que estén dorados.
   
   
2. Añade el curry en polvo y cocina por un minuto más.
   
   
3. Agrega los garbanzos, los tomates triturados y la leche de coco. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos.
   
   
4. Incorpora las espinacas y cocina hasta que se marchiten. Sazona con sal y pimienta.
   
   
5. Sirve caliente, acompañado de arroz integral si lo deseas.
   
   

6. Pasta Integral con Verduras y Pesto de Albahaca

Ingredientes:

• 250 g de pasta integral
• 1 calabacín, en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1/4 taza de pesto de albahaca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
  
  

Instrucciones:

1. Cocina la pasta integral según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
   
   
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el calabacín, el pimiento rojo y los tomates cherry. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
   
   
3. Añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten.
   
   
4. Incorpora la pasta cocida y el pesto de albahaca, y mezcla bien.
   
   
5. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente.